发布时间：2024-04-12 16:52
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来源：丰盛
用最简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：
系统是加压的，传递温度大大高于沸水。
系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。
全自动灭菌锅：
即智能化灭菌锅，操作职工只需把产品用小车推进灭菌锅，关闭锅门，用显示屏挑选设定好的产品灭菌程序，即可主动灭菌等候灭菌完结。灭菌期间无需职工继续其他操作。
半自动灭菌锅：
灭菌四要素中较难的是：1.温度；2.压力。半自动灭菌锅需要职工把最难要素完全掌握，时刻和水流也需要人为控制，包括其他水泵和各种阀门等，从灭菌前准备工作到灭菌完毕需要专业操作人员一直盯守。
全自动灭菌锅与半自动灭菌锅差异在于：
全自动灭菌锅安全系数更高；
全自动灭菌锅对操作人员要求和难度不高，且可回忆多种产品灭菌程序，依据灭菌产品选择灭菌程序，一键式操作；但半自动灭菌锅十分检测操作员工的素质和工作认真程度，不仅仅需求紧记灭菌原理灭菌步骤灭菌四要素，还需求能及时应对不同状况；如遇到多种产品灭菌，多种灭菌工艺就检测操作人员的回忆力和对待工作认真程度，一旦有任何一步操作失误，就会导致一整锅产品灭菌失利，给公司形成一部分不必要的丢失。
全自动灭菌锅灭菌出来的产品口感简直无差异，但半自动灭菌锅是操作员工一步步操作，会有部分参数不同，形成每批次产品口感有不同差异。
全自动灭菌锅有断电回忆功用应对特殊状况，来电后可自动持续断电前的灭菌步骤；而半自动灭菌锅无此功用，只能依托操作员工依据本身回忆持续操作，很容易形成产品灭菌过度或灭菌不彻底，也影响口感，若流入市场会影响本身口碑，会给公司形成巨大丢失。
全自动灭菌锅可追溯单一产品和多种产品详细灭菌电子记载，也可导出打印纸质版记载；而半自动无此功用。
全自动灭菌锅可灭菌灭菌工艺程序暗码，仅可公司高层负责人修正，具有保密性，员工只有操作步骤的权力，没有修正灭菌工艺的权力，直接削减公司丢失；而半自动无此功用。
全自动灭菌锅可规划灭菌锅全自动开门，直接保障操作员工安全；而半自动灭菌锅无此功用。
丰盛机械厂始建于1995年
